乳品分析一般指的是檢測(cè)乳脂含量，比重，蛋白質(zhì)含量，乳糖，糖感官評(píng)定，理化檢驗(yàn)，微生物，摻雜乳，水分、溶解度和雜質(zhì)度等，項(xiàng)目包括：
 

　　1、微生物指標(biāo)：細(xì)菌、病原性微生物等。
 

　　2、添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)。
 

　　3、有害物質(zhì)：獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物。
 

　　4、理化指標(biāo)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等微量成分。
 

　　在線乳品分析儀使用近紅外(NIR)光譜儀測(cè)量光能，因?yàn)樗谏a(chǎn)過(guò)程中流經(jīng)工藝系統(tǒng)的產(chǎn)品傳輸和反射，設(shè)備的不銹鋼鋼制流通池和外殼：為任何生產(chǎn)環(huán)境的惡劣條件而設(shè)計(jì)，每年需要最少的維護(hù)。基于30多年的工藝系統(tǒng)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，我們的產(chǎn)品能夠承受潮濕、振動(dòng)和嚴(yán)苛溫度。
 

 

　　文章的結(jié)尾小編為大家簡(jiǎn)單分析一下各種奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 

　　1、酸奶：酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，但有益菌比牛奶多。我國(guó)要求，每毫升酸奶出廠時(shí)要含有100萬(wàn)個(gè)以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，幫助消化吸收，預(yù)防腸道感染，不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
 

　　2、生乳：生乳沒有經(jīng)過(guò)巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎(chǔ)、能殺死病原體的系統(tǒng)。生乳已經(jīng)為人所知能提高免疫系統(tǒng)，尤其對(duì)那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘，改善消化功能。即使算牛奶，但生乳一般而言并不會(huì)像普通牛奶一樣對(duì)乳同不耐癥的人造成不適。但因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過(guò)殺菌，所以也有可能喝進(jìn)細(xì)菌，所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請(qǐng)確保清楚并能夠信任生乳的來(lái)源，它最好是牧場(chǎng)飼養(yǎng)、吃草的牛，牧場(chǎng)也應(yīng)該測(cè)試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。
 

　　3、奶酪：奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當(dāng)量的`乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中，大多數(shù)乳糖隨乳清排出，余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。