如今，為了更好地檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量，測(cè)試過程很可能不是在實(shí)驗(yàn)室里完成的，則產(chǎn)品的便攜性在這里就體現(xiàn)出來了，便攜性好的設(shè)備可以隨檢測(cè)人員在倉庫、賣場(chǎng)、運(yùn)輸途中、甚至是產(chǎn)品使用之前進(jìn)行檢測(cè)，但是便攜性差的設(shè)備只能在實(shí)驗(yàn)室中使用，在測(cè)試效率上也會(huì)有所降低。

　　臺(tái)式頂空分析儀的工作原理是根據(jù)法拉第定律來的，在流過電極的電流和氧分壓成正比，在溫度不變的情況下電流和氧濃度之間呈線性關(guān)系，然后得出溶解氧含量。

　　該儀器如何進(jìn)行校準(zhǔn)呢，其實(shí)是根據(jù)頂空分析儀測(cè)量依據(jù)的三個(gè)特征：某一溫度下（Henry系數(shù)不變），在空氣飽和的水中和水飽和的空氣中，氧分壓是相同的又由于溶氧儀電極直接測(cè)量的物理量是氧分壓所以其換算顯示的溶解氧濃度也是相同的。在20℃時(shí)、標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，空氣中氧氣的濃度為273mg/L，而水中飽和溶解氧的濃度為9.08mg/L，即空氣中氧氣濃度為溶液的30倍；但是用溶氧儀測(cè)量時(shí)，兩者的濃度幾乎相同，即9.08mg/L左右，這也再次說明了溶氧儀測(cè)量的是氧分壓而不是氧濃度。

　　臺(tái)式頂空分析儀進(jìn)行頂空分析測(cè)試的意義在于檢測(cè)殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝：

　　對(duì)于殘存在包裝內(nèi)部的那些氣體來講，不能因?yàn)榘b工藝的完結(jié)就對(duì)其不再關(guān)注。包裝內(nèi)部的氣體成分自灌裝結(jié)束到打開包裝使用產(chǎn)品之前是很難利用其它技術(shù)手段來進(jìn)行控制和改變的，采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來阻礙，并不能消除包裝內(nèi)部已有的氧氣等氣體（不包括在包裝中添加除氧技術(shù)的情況）。如果殘留氣體的含量超過產(chǎn)品保存的zui高濃度要求，則無論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無法滿足產(chǎn)品的保質(zhì)期要求。所以，我們需要檢測(cè)殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝。

　　殘留氣體以及產(chǎn)品吸附氣體都可以通過對(duì)包裝物的頂空氣體進(jìn)行檢測(cè)——檢測(cè)包裝內(nèi)頂部聚集的氣體成分——來獲得，只是在檢測(cè)時(shí)間上有區(qū)別。如果要檢測(cè)殘留氣體，那么在包裝工藝結(jié)束之后就需要立刻檢測(cè)；但是如果要檢測(cè)產(chǎn)品吸附氣體則應(yīng)在包裝工藝結(jié)束一段時(shí)間之后再進(jìn)行，同時(shí)隨著產(chǎn)品存在時(shí)間的延長應(yīng)進(jìn)行多次測(cè)試并繪制氣體濃度曲線進(jìn)行綜合分析，因?yàn)闅怏w從產(chǎn)品表面解吸也是一個(gè)很緩慢的過程。這類檢測(cè)通過臺(tái)式頂空分析儀就能完成。當(dāng)然我們也可以通過降低包裝環(huán)境中的特定氣體濃度來加快吸附在產(chǎn)品表面的氣體解吸。